赢咖手机客户端大豆的许多方面
发布时间:2020-01-28 21:58
大豆的许多方面

宣传使鲜绿色大豆在美国7200万英亩的土壤上健康生长

但是,一经成名,通常就会声名狼藉

现在,这个价值4.2亿美元的蛋白质,粉末,肉和奶制品替代品行业开始引起争议,并迫使消费者权衡所有可能的收益和风险

迪恩·霍顿(dean houghton)在《the furrow》最近的一篇文章中写道:“只要想象您就能种出完美的食物”

“这种理想的食物可以预防甚至可能扭转一些世界上最可怕的疾病

他指的是大豆,他的热情并不罕见

在俄罗斯科学家首次假设植物蛋白可以减少冠心病之后近一个世纪,大豆迎来了巨大的发展

心脏健康蛋白

1995年,《新英格兰医学杂志》发表了38项研究的荟萃分析,得出的结论是大豆可以有效降低高胆固醇水平

每天吃47克大豆蛋白(约三汤匙),使总胆固醇水平降低了9.3%,低密度脂蛋白(ldl)胆固醇降低了12.9%,甘油三酸酯降低了10.5%

根据美国食品和药物管理局的数据,每天吃25克大豆蛋白可以降低患冠心病的风险

去年10月,当fda批准在大豆标签上使用健康声明时,正式批准印章出现了

为了合格,这些食物每份必须含有6.5克大豆蛋白

它们的饱和脂肪,总脂肪和胆固醇含量必须低

作为回报,公司可以推广其产品,以有益于心血管健康

您可以打赌,当消费者走过杂货店过道时,他们不会忽视预防癌症的额外可能性

一克大豆包含约一毫克的异黄酮或植物雌激素(植物意义的植物),据信具有抗癌性

大豆食品中的染料木黄酮和大豆苷元异黄酮尤其会影响激素代谢和雌激素活性

它们具有与雌激素受体结合的能力,从而阻止细胞摄取雌激素并帮助激素相关疾病,包括某些癌症

在一个与退化性疾病作斗争的大陆上,日本的乳腺癌和前列腺癌发病率较低(归因于大豆产品的消费量增加),令人信服

在这种情况下,赢咖手机客户端研究人员在《柳叶刀》杂志上报道说,在研究的288名女性中,排泄最少异黄酮(表明大豆摄入量较低)的女性患乳腺癌的可能性是其四倍

大豆提供了更多的好处,被证明对骨质疏松症有益

动物蛋白质会从骨骼中吸收钙,以防止蛋白质的酸性

相反,最近的研究表明,碱性大豆异黄酮既可以抑制骨骼破裂,又可以促进骨骼健康

植物雌激素也已被证明可以缓解更年期症状的女性

大豆好吗?

凭借其许多已证明对健康的益处,难怪大豆销量猛增了

但是,一些科学家担心,如此受欢迎的产品和补品会导致一些北美人无意中摄入过多的大豆异黄酮

他们担心,荷尔蒙的影响可能并不总是一件好事,尤其是对于绝经后妇女和/或患有雌激素依赖性乳腺癌的妇女

一个问题在于人们普遍认为大豆蛋白与大豆异黄酮相同

fda通过允许对大豆蛋白(而不是异黄酮)提出健康声明,而大豆异黄酮是经常被分离,添加到产品中或以补充剂形式出售的,因此可以区分它们

一个被证明是有益的

另一个没有经过相同的研究来确定安全等级

一月《纽约时报》上的一篇文章出人意料地挑战了大豆的现状

记者玛丽安·伯罗斯(marian burros)写道:“接受本专栏采访的18位科学家中,没有一个愿意说服用异黄酮是无风险的

塔夫茨大学医学院副教授马戈·伍兹博士说,谈论大豆和大豆食品比异黄酮或植物雌激素更为明智

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“与食用一种化合物相比,整体食物在体内的行为有很大不同

我们正在研究组件,但是我们对该区域的研究还不够长,”她说

大豆的两个反对者萨利·法伦和玛丽·埃尼格博士进一步质疑将大豆从传统饮食环境中剔除的行为

与所有谷物一样,纯净的大豆含有酶抑制剂和植酸,这种物质可以阻止必需矿物质的吸收

但是,首先发酵豆类食品(例如豆eh,纳豆,味o和酱油),以帮助使其抗营养物质失活并帮助消化

还辅以少量富含矿物质的鱼汤

使用现代加工方法,可以去除一些(但不是全部)抗营养剂

也有人认为,经纹理处理的最终产品与自然界的原始大豆有所不同

最后,需要更多的研究来确定各种大豆衍生成分对健康的影响以及大豆与其他食品的相互作用

对于日常饮食,适度和多样化似乎是避免健康问题并从大豆中获得最大收益的两种主要方法

赢咖app下载综合报道

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